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Titre :
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Reducing maturation time of dry fermented sausages by proteinase addition
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Titre original:
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CBN120.1:1499
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contenu dans :
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Auteurs :
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HAGEN, B.F., Auteur ;
AXELSSON, L., Auteur ;
BLOM, H., Auteur ;
HOLCK, A.L., Auteur ;
MEDEDELINGEN FACULTEIT LANDBOUWKUNDIGE EN TOEGEPAS, Imprimeur ;
NÆS, H., Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Année de publication :
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1996
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Note générale :
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Livre relié carton souple
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Langues originales:
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Anglais
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Mots-clés:
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enzymes
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fermented sausages
,
proteinase
,
bacteria
,
maturation
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Matricule :
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CBN120.1:1499
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Références :
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In "Tenth Forum for Applied Biotechnology. Faculty of Agricultural and Applied Biological Sciences, Gent 26-27 september 1996", Mededelingen Faculteit Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen, MFLRBER, 61(4a) : 1499-1506
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Type de sous doc :
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Aucun
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Etat Projet Digitale2 :
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Inventaire(s) à traiter
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