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Titre :
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Protein degradation of fresh lamb meat treated with organic acids (acetic and lactic acids) and stored at chill temperature : {Degradaçao das proteínad da carne fresca de Borrego, tratada com acidos orgânicos (acidos acético e lactico) e armazenada a baixas temperaturas}
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Titre original:
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R69.48(1):5
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Auteurs :
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MORAIS, H., Auteur ;
GOMES, L., Auteur ;
GRÁFICA EUROPAM LDA, Imprimeur ;
RAMOS, A., Auteur ;
RAMOS, C., Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Oeiras (Portugal) : ESTAÇÃO AGRONÓMICA NACIONAL, 2000
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Note générale :
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Livre broché carton souple
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Langues:
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Portugais
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Langues originales:
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Anglais
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Mots-clés:
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Sarcoplasmic and myofibrillar proteins
,
lamb meat
,
organic acids
,
protein degradation
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Matricule :
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R69.48(1):5
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Références :
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Agronomia Lusitana, 48(1-2) : 5-16
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Type de sous doc :
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Planche herbier
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Etat Projet Digitale2 :
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Inventaire(s) à traiter
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